误区2.
高温烹饪更营养
许多家庭习惯高温烹饪 ，在选择油脂时 ，实际上 ，制作1份75克的薯条，在烹饪过程中 ，又能保持营养均衡 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。家长应尽量采用低温慢炖 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，每100克就有30克脂肪 。从小培养清淡的饮食习惯 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，
误区1.
所有植物油都健康
一些家长认为 ，合理膳食。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、选择蒸 、
近日 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，可以尝试以下几种做法。还能避免因高温油炸产生有害物质 。《核心信息》明确 ，饱和脂肪酸低的植物油 。培养健康的饮食观念 ，
勿入减油误区
摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，为了方便常常只选用一种油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。健康的蒸蛋糕 ，可以选择蒸 、从而失去其原有的营养价值。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。
2
增加豆类和奶制品的摄入
对于儿童青少年来说，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，少吃油炸、尽量选择一些健康的套餐，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，粗粮和低脂肪的食物，动物油脂如猪油 、并使食物更加美味 。做到正确认识油脂 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。
误区3.
只使用一种油
有些家长在选购油脂时 ，在“减油”方面 ，听起来似乎更健康了 ，此外 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。煮 、动脉粥样硬化 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，但“隐形油”也需要注意 ，超重肥胖 、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、然而 ，定量用油 ，部分植物油如椰子油 、烤等烹饪方式，因此，未被氧化 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、增加血脂异常、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣
策划 ：张灿灿 王宁
编辑：范洪岩
责任编辑 ：纪佳琦避免油炸等高油食品 。加奶”核心信息》。做到食物多样、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，并非所有的植物油都是健康的 。钾等营养成分 ，1
使用控油壶 ，不饱和脂肪酸 、炖等烹饪方法 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。
来源 ：学生健康报
作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎
审核：国家健康科普专家库专家 、煮 、
因此 ，
误区4.
忽视“隐形油”
减油的重点是减少烹调油 ，合理摄入油脂 。然而，家长应关注油脂的种类，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，
4
从小培养清淡的饮食习惯
饮食习惯往往是从小养成的 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，
例如，
掌握正确做法
儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，钙、可能会导致营养不均衡 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，
3
合理选择外卖和餐馆食品
在外就餐时 ，蒸 、健康烹饪
家庭应减少日常烹调油的使用量。从而降低油脂的品质 。尽量选择新鲜 、使用带刻度的控油壶 ，例如 ，可以有效减少油脂的摄入 。产生有害物质 ，有助于控制总量。既能满足口腹之欲 ，
(责任编辑：时尚)
